산골아짐의 서리맞은 무조청의 원재료인 무는 강원도 정선 600고지 산골마을에서

건강하게 재배하고, 가을에 서리를 3번이상 맞혀 수확하는 서리맞은 토종무과 자색무만을 사용합니다.

산골아짐이 있는 곳은 정선 성마령 자락입니다.

600고지에 위치한 전형적인 산골마을이랍니다.

직접 농사지은 무, 도라지, 꾸지뽕, 마가목 등으로 건강한 수제조청을 만들고,

수제덖음차를 덖고, 전통식품을 배우며, 인스턴트식품이 만연한 지금 시대에

건강한 먹거리를 만들고자 합니다.

서리맞은 무의 원재료인 토종무, 자색무, 도라지, 생강입니다

가을에 서리를 3번이상 맞힌 후에 수확을 합니다.

서리를 하얗게 맞은 무와 배추

밤새 띄워진 무식혜를 걸러내는 작업.

가마솥에 온종일 고와 만들어야 완성되는 서리맞은 무조청.

서리맞은 무 조청에 걸리는 시간은 긴 시간이 필요합니다.

건강한 먹거리를 장만하는 시간은 1년이라는 시간이 걸린답니다.

봄에 밭을 갈아 비닐 멀칭을하고,

여름에 무씨를 넣는 파종작업을 하고,

가을내내 건강하게 키워

서리를 맞힌 후에 수확하여

이틀의 시간을 걸려 조청을 만듭니다.

요즘은 쉽고 빠르게 만드는 많은 방법이 있지만, 산골아짐의 모든 수제조청은

조금은 더 더디고 손은 더 가지만 오로지 옛날 방식의 수제법만을 고집하고 있습니다.

하루에 생산되는 조청의 양은 스무병 남짓이지만, 대량생산되는 조청으로는

깊고 진한 맛을 담을수 없기에, 아직까지 수제로 만들고 있습니다.

예전 할머니들이 가마솥에 고와주시던 옛 조청의 맛이 그대로 담겨있습니다.

또, 조청의 양을 늘리기위한 고형분(가루종류)이나, 점도를 늘리기위한 점도증진제,

유통기한을 늘리기위한 방부제 등.. 일체 화학적인 첨가물이나, 설탕, 색소, 향을

사용하지 않습니다.

5無의 약속을 지킵니다.!!!

(향. 색소. 합성보존료.설탕.합성첨가물)

(1,000원)

기타문의나 궁금하신 사항은 언제든지 산골아짐(010-3511-3411)를 찾아주세요

오늘도 행복가득한 하루되세요^^

선물용 매듭포장및 쇼핑백은 상품 주문시 추가선택에서 선택하시면 됩니다.

고객님들께서 많이 주시는 질문을 요약해 봤습니다.

제품 구매시 참고하시면 되겠습니다.

Q. 홍도라지조청의 맛에 도라지의 쌉싸레한 맛이 간혹 적거나 없어, 맛이 순할때가 있습니다.

--네, 산골아짐의 수제 홍도라지조청은 홍도라지를 만드는 과정까지도 모두 수제로 한답니다.

요즘은 편하게 증숙기가 기계화되어있어, 3일이면 홍삼이나, 홍도라지가 만들어진다고 하는데요.

산골아짐은 이 과정을 모두 수제로 하기때문에, 홍도라지의 과정에 걸리는 시간이 20일에서 30일까지도

소요가 되며, 충분히 볕에 말리는 시간을 두고 말리는데요.

같은 나이의 도라지라도, 굵기가 제 각각이라, 한 솥에서 같은 시간을 찌고 말리다 보면,

쓰고 아린맛이 거이 느껴지지 않는 홍도라지가 있고, 쓰고 아린맛이 어느정도는 남아있는

홍도라지가 있습니다.

홍도라지의 맛이 일률적이지 못해, 이를 이용해서 만드는 홍도라지조청의 맛도

다를수 있습니다.(홍도라지의 양은 저울에 계량하여 같은 양을 사용합니다)

참고하시면 좋겠습니다.

Q. 조청의 점도가 조금 다르게 느껴지는경우가 있습니다.

--네, 산골아짐의 조청은 모든 과정을 수제로 하기에, 조청이 나올때마다 균일한 점도로 나오기 힘듭니다.간혹은 조금은 되게, 또 묽게도 나올수 있습니다.

수제로 만드는 조청의 특징이랍니다.